커피는 단순한 음료가 아니다. 문화이며 예술이고, 과학이며 취향의 총체다. 누군가 커피에 대해 깊이 이야기할 때, 눈을 반짝이며 “그거 예가체프야?” 하고 자연스럽게 말하고 싶다면, 이제부터 이 글이 도움이 될 것이다. 커피의 종류, 마시는 방법, 만드는 과정, 원두 품종 등 커피에 대한 전반적인 지식을 정리해본다. 1. 커피의 기본, 생두와 원두커피는 커피나무의 열매에서 추출한 씨앗, 즉 생두(green bean)에서 시작된다. 생두는 그대로 먹을 수 없고, 반드시 로스팅이라는 과정을 거쳐야 한다. 로스팅이란 생두를 높은 온도에서 볶아 향과 맛을 끌어내는 과정이다. 이 과정을 거쳐야 우리가 흔히 보는 갈색의 커피 원두가 된다.원두는 크게 두 가지 품종으로 나뉜다. **아라비카(Arabica)**와 **..
